Yoğurt Nedir – Yoğurt Nasıl Yapılır

Yoğurt Nedir – Yoğurt Nasıl Yapılır

YOĞURT, maya katılarak koyulaştırılmış beyaz, kıvamlı süt ürünü. Tam yağlı ve yarım yağlı olmak üzere ikiye ayrılır. Tam yağlı yoğurt daha çok beğenilir. Sütün yoğurda dönüşmesini Türk basili adı verilen ve laktik maya çıkaran bir mikroorganizma gerçekleştirir. Bu mikroorganizma en iyi vücut ısısında gelişir. Bu nedenle yoğurt yapılacak süt önce kaynatılır. Suyu 1/4 oranında azalınca süt, yoğurt yapılacak kaba dökülür, iki çay kaşığı eski yoğurt, yarım kahve fincanı kadar sütle sulandırıldıktan sonra, sıcaklığı 40-50°’ta inmiş olan sütün yüzeyinin bir kıyısından içi- • ne dökülüp hafifçe çalkalanır. Yoğurt kabının üstü, içindeki sütün soğumaması için iyice kapatılır. Sıcaklığın, vücut sıcaklığına yakın olan 37°C’ta uzun süre tutulmasına özen gösterilir. 4-5 saatlik bir beklemeden sonra kabın üzerindeki kapak açılarak 2 saat kadar serin bir yerde dinlendirilir. Yoğurt çok basit yöntemlerle evde yapıldığı gibi, besin değerinin yüksek olması nedeniyle ayrıca bir sanayi dalıdır. , Yoğurt üreten birçok küçük atölye olduğu gibi, fabrikalarda da üretilir. Türklere ve Balkanlar’a özgü bir besin olan yoğurt, değeri yakın zamanlarda Batı ülkelerince benimsenmiştir.

Yorum yazın