Tapyoka Nedir

Tapyoka Nedir

tapyoka, manyok(*) bitkisinin nişastalı yumrularından hazırlanan taneli yiyecek. Tapyoka en çok ekmek, çorba ve puding yapımında kullanılır.

Tapyoka elde etmek için yumrulardan çıkarılan nişastalı özüt pişirilir; pişirme sırasında nişasta taneleri ısının etkisiyle parçalanarak küçük biçimsiz kütlelere döner. Daha sonra bu karışım kurutulur ve tapyoka pulsu taneler halinde elde edilir. Nişastalı kütle eleklerden geçirilerek iri taneli tapyoka elde edilir. Bazen de un halinde satışa sunulur. Tapyoka pişirildiğinde şişerek açık renkli ve yarı saydam bir jel oluşturur.

Batı Hint Adalarına ve Güney Amerika’ya özgü bir bitki olan manyok 19. yüzyılda dünyanın çeşitli yerlerine götürülmüş ve Asya’da yaygın bir yiyecek haline gelmiştir. Örneğin, Tayland’da tapyoka ve hindistan-cevizinden puding, Vietnam’da ise tapyoka nişastasından gözlemeye benzer yiyecekler hazırlanır.

Yorum yazın