Sufle Nedir – Nasıl Yapılır

Sufle Nedir – Nasıl Yapılır

sufle (Fransızca soufflé: “şişmiş”), süt, tereyağ, un ve yumurtanın çırpılmasıyla hazırlanan ve derin bir kap içinde sıcak fırında pişirilen, Fransız mutfağına özgü tatlı ya da tuzlu yiyecek. Temel malzemelerinin yanı sıra peynir, patates, sebze ve deniz ürünleri de katılarak yapılan tuzlu sufleler giriş ya da ana yemek olarak sunulur. Limon, kahve, çikolata, meyve ve badem gibi yiyeceklerle yapılanlar ise tatlı olarak yenir. Sufle yapılırken yumurta akı kar haline getirilip önceden karıştırılmış olan katkı malzemelerine yavaşça katılır. Gerektiği gibi kabarabilmesi için dikkat edilecek en önemli noktalar, yumurta akının oda ısısında olması, çırpılırken bütünüyle karlaşması, ana malzemeye hemen bekletilmeden ve yavaşça katılması ve öbür katkı malzemelerinin sıcak olmamasıdır. Fırının önceden ısıtılması ve kabın iyice yağlanması da suflenin kabarmasını sağlar.

Yorum yazın