Sufle nedir

SUFLE i. (fr. souffler’den). [Genellikle tiyatroda, bir oyuncuya] Seyircilere duyurmadan, unutulmuş bir sözü veya cümleyi hatırlatma. || Sufle etmek, rolünü unutan bir sahne sanatçısına unuttuğu kelimeyi veya cümleyi hatırlatmak. (M)

SUFLE i. (fr. soufflée, kabartılmış, şişirilmişken). Mutf. Bir omlet çeşidi.|| Bir çeşit tatlı. .

— ANSiKL. Mutf. Sufle şöyle yapılır: un, yağda kavrulur. İçine süt eklenir, mahal-lebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. içine tuz ve rendelenmiş kaşarpeyniri konur. İyice karıştırılarak ateşten indirilir. İçine on yumurta sarısı, tek tek karıştırılarak katılır. Ayrıca bir kapta yumurta akı, tuzlu beyaz bir köpük haline gelinceye kadar çarpılır ve ilk karışımın içine atılır. Bu karışım, yağlanmış tepsiye dökülerek, orta ısıdaki fırında pişirilir.

• Su, un, şeker, yumurta, süt, fıstık (veya badem) ve pudra şekeriyle yapılır. Şeker, yumurta, süt ve az miktarda tuz bir yerde karıştırılarak kaynatılır ve üzerine karıştırarak un eklenir. Ateşten indirilir. Ayrı bir yerde yumurta beyazıyle şeker çırpılarak bu karışımın içine ilâve edilir. İsteğe göre içine, muz, portakal v.d. bir likör de konabilir. Bu karışım yağlanmış sufle kalıplarına dökülür. 170°C fırında pişirilir, üzerine pudra şekeri serpilir ve sıcak olarak sofraya çıkarılır.

Yorum yazın