Sucuk Nedir Nasıl Yapılır

Sucuk Nedir Nasıl Yapılır

sucuk, kıyılıp baharatla karıştırılan etin bağırsağa doldurulmasıyla yapılan yiyecek.

Küçükbaş hayvanlardan ve büyükbaş hayvanların sırt bölümündeki yağlı parçalardan yapılır. Yumuşak olması için ete az miktarda kuyruk yağı da katılabilir. Etten zar, sinir ve bezelerin ayıklanması gerekir. Kıyılmış ya da çekilmiş et, içine tuz, karabiber, kimyon, sarımsak ve yenibahar katıldıktan sonra iyice karıştırılır ya da havanda dövülür, ardından iyice yoğurulur. 10-12 saat kadar dinlendirildikten sonra, temizlenmiş bağırsaklara doldurulur ve uygun aralıklarda sicimle boğularak sıkıca bağlanır. Daha sonra bozulmaması için doldurma sırasında içinde hava boşluğu kalmamalıdır. Doldurulan bağırsaklar bağlı yerlerinden kesilerek kaynar suya batırılıp çıkarılır, kurulanır ve bir bez üstüne yatırılıp üstleri bir başka bezle örtülür. Yaklaşık 10-12 saat dinlendirildikten sonra gölge ve serin bir yere asılarak yavaş yavaş kurumaya bırakılır. Yenebilmesi için sertleşmeye başlaması beklenir.

Yorum yazın