Şehriye Nedir

Şehriye Nedir
şehriye, genellikle çorba ve pilavda kullanılan, pişirmeye hazır unlu yiyecek. Kıl gibi ince, kılcal anlamındaki Arapça şa’riyye sözcüğünden geldiği sanılır.

Eskiden şehriyeli pilav daha çok ramazan ayında pişirildiği için Anadolu’da bu aya girmeden önce şehriye hazırlanması bir gelenekti. “Şehriye dökme” denen şehriye hazırlama işi imeceli olarak yapılırdı. Hazırlanan şehriyeler bir süre bez üstünde bekletilir, suda lapalaşmaması için de hafif ateşte biraz kavrulurdu. Günümüzde evlerden çok makama fabrikalarında üretilen şehriye, kesiliş biçimine göre arpa şehriye, tel şehriye, yıldız şehriye gibi adlarla anılır.

Yorum yazın