Şalgam nedir

ŞALGAM i. (fars. şelğam’Aan). Bot. Turpgiller familyasından kökü yenen bitki. (Bk. ANStKL.) || Bu bitkinin kökü. |l Argo. Aptal, enayi: Şalgam kim oluyor? Amca Bey mi? (H.R. Gürpınar).

— ANStKL. Şalgam (Brassica napus) iki yıllık bir bitkidir. Genellikle yaprakları parçalı ve tüylü, kökü şişkin, çiçekleri sarıdır. Kökünün iri veya ufak, yassı, konimsi veya silindirimsi, kök boynunun beyaz, mor veya yeşil, kabuğunun beyaz, gri veya siyah, etinin beyaz veya sarı oluşuna göre çeşitlere ayrılır. Türkiye’de yetiştirilen çeşitler arasında basık ve yuvarlak olanlar makbuldür. Bunların eti yumuşak, tatlı ve lezzetlidir. Kabuğu yer yer pembe veya mor halkalı beyazdır. Şalgam ılık ve serin iklimde iyi yetişir; kumlu, süzek topraklardan hoşlanır. Ekim zamanı ilkbaharda mart, nisan, sonbaharda ağustos, eylül aylarıdır. Şalgam bazı ülkelerde hayvan yemi olarak kullanılır, özellikle domuzlara yedirilir; kokusu süte geçtiği için ineklere verilmez. Batı Avrupa’da patatesten önce en çok kullanılan sebzelerden biriydi. Şimdi yemek ve salatada garnitür olarak veya et sularına koku ve lezzet vermek için kullanılır.

Yorum yazın