ÇİROZ

kurutulmuş uskumru balığı. Kışın Karadeniz’den Marmara denizine sürülerle geçen uskumrular, yazın geri dönerken avlanır, önce fıçılarda tuzlanır. 8-10 saat sonra içleri temizlenir. Kuyruklarından geçirilen iplere dizilerek, 5-6 saat kadar deniz suyunda tutulur. Rüzgârlı ve sıcak havada kurutulur.

Yorum yazın