BİRA

alkollü içkilerden biridir. Bileşimindeki anamaddeler, malt, şerbetçi- otu ve sudur. Bira yapımında ilk aşama, maltın hazırlanmasıdır. Arpa, suya karıştırılarak yumuşatılır ve filizlenir. Böy- lece malta dönüşür. İkinci aşamada malt kurutulur. Siyah veya açık renkli biradan hangisi yapılmak isteniyorsa, sıcaklık ona göre ayarlanır. Asıl bira yapımı’ bundan sonra başlar. Küçük ktjçük parçalanmış olan malt yeniden su ile karıştırılır ve çimlenme tavalarına alınır. Burada maltın içindeki nişasta şekere dönüşür. Sonra şerbetçiotu eklenir ve pişirilir (koyulaştırılır). Mayalaşma yerinde bira mayası eklenerek 7 gün bekletilir. Bu sürede alkol ile karbon asidi oluşur. Böylece ham bira elde edilmiştir. İkinci mayalanma da sekiz hafta sürer.

Yorum yazın